Artichauts à la barigoule

12 artichauts violets
3 gousses d’ail
1 bouquet garni
1 bouquet de thym
1 bouquet de persil
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

Enlevez les feuilles dures prés de la queue de l’artichaut, coupez le haut des feuilles, puis les couper en deux dans le sens de la hauteur, ôtez le foin de artichaut.
Disposer les artichauts dans une cocotte à fond épais (cocotte en fonte)
Saupoudrez-les copieusement d’un mélange d’ail, de persil haché, de feuilles de thym, sel, poivre. Arroser d’huile d’olive.
Rajouter 30 cl d’eau ainsi que le bouquet garni
Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 40 min
Servir chaud ou froid