Anchoïade

12 anchois au sel ou au vinaigre de vin
1 petite cuillère à soupe de vinaigre
3 gousses d’ail
2 verres d’huile d’olive
Poivre ,sel

Verser dans une petite poêle 5 cuillères d’huile d’olive,puis ajouter les anchois , bien remuer jusqu’à ce que tout soit fondu, enlevez du feu
Ajouter l’ail râpé,le poivre et le reste d’huile d’olive
Servir froid, avec du céleri en branche cru ,carde, ou avec d’autres légumes de saison.